說到別具特色的嘉義美食，除了鼎鼎有名的火雞肉飯外，還有一樣不可錯過的小吃－涼麵。
嘉義涼麵之所以特別，在於淋上了特製的「白醋」。
白醋的口感近似於美乃滋，卻又有巧妙的不同。
淋在涼麵上，使嘉義的涼麵別樹一格。
這次探訪嘉義很有人氣的「崇文錦魯麵」，
除了嘉義在地人推薦外，知名的YouTuber千千、蔡阿嘎和食尚玩家都曾推薦過。
崇文錦魯麵就在崇文國小旁邊，在一排住家中顯得醒目。
雖說是10:30開始營業，但其實是開始備料，想有美食吃，實際上也得等到十一點左右。
牆上的匾額記錄著崇文錦魯麵的點滴，
照片道盡了崇文錦魯麵遠從民國45年一碗一元一路至今的歷程。
各個名人在此留下的簽名，更是讓崇文錦魯麵錦上添花。
- 🌱崇文錦魯麵菜單價目表
崇文錦魯麵販賣的品項簡單，主打的就是有名的白醋涼麵和錦魯麵。
據說滷肉飯也有一定水準。
店內約莫五六張座位，空間算是寬廣乾淨。
找個喜歡的位置坐下來，等待佳餚上桌。
每張桌上都有稍微詳細一點的菜單，也擺了崇文錦魯麵的臉書QRcode，
不定時的公休日都公布在臉書。
看來這走了半世紀的老店，也積極投入創新的經營模式。
忙著備料的店家。
外面的料剛煮好沒多久，人潮就漸漸湧現。
看起來很多顧客都是附近的學生或主婦，生意果真很好。
- 🌱涼麵 / 小（30元）
涼麵一端上桌，馬上被吸睛的醬汁吸引。
乳白與可可色醬汁交疊，下面還淋有較湯水的醬，十分有層次。
崇文錦魯麵的涼麵有大小之分，大份的40，小份的30。
這次點小份的試試口味。
可可色的是常見的芝麻糊醬，吃起來是較清淡的口味，不那麼搶戲。
乳白色的就是主角－白醋。
白醋不是醋，其實就是美乃滋沙拉醬，經過店家巧手調味後，就變成嘉義人很習慣吃的白醋。
嘉義涼麵的麵體也很特別，不是一般油麵，而是寬扁麵。
吃起來稍軟些。
攪拌均勻後食用。
白醋讓涼麵吃起來沒有那麼膩，
原以為加了三種醬會很重口味，但整體口味令人意外地樸實。
除了白醋的甜與芝麻醬的香，還隱約感覺得到蒜味的嗆，味覺體驗豐富。
- 🌱錦魯羹麵 / 小（40元）
既然店家就叫錦魯麵了，就從善如流地點了碗錦魯麵。
對這個名字丈二金剛不著頭緒的我們，直到錦魯麵上桌了，才恍然大悟－
是魚羹麵呀！
給料大方，
雖是勾芡，口感卻很清爽。
魚丸魚羹Ｑ彈扎實。
崇文錦魯麵的口味偏淡，喜食重口味的人可能會需要多加點辣醬提味。
涼麵剛吃時並不覺得特別，但離開嘉義後卻又會想念這個滋味。
整體而言，會是想試吃嘉義涼麵的人的好選擇。
~更多嘉義美食~
店家資訊
餐廳名稱：崇文錦魯麵
營業時間：10:30~18:30(農曆初一、十五公休)
地址：嘉義市東區崇文街107號
電話：05-2255460
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